Préparation : 10mn. Cuisson : 3mn.
4 jaunes d'oeuf -100 g de sucre - 10 cl de pineau - Fraises
Préparation
1. Faites chauffer une casserole d'eau pour le bain-marie.
2. Dans une casserole, fouettez les jaunes et le sucre lorsqu'ils commencent à blanchir, placez la casserole sur le bain-marie sans jamais cesser de battre.
3. Commencez à verser peu à peu le pineau, la cuisson doit être très lente. Le mélange va doubler de volume, mais surtout ne cessez pas de battre.
4. En quelques minutes, le sabayon est prêt.
5. Disposez des fraises dans une assiette, versez le sabayon et enfournez sous le gril le temps nécessaire pour qu'il dore.
